Ceviche de bar à la framboise
Bar sauvage mariné, coulis de framboise, framboises fraîches, sauce barbecue à la framboise maison et pickles de grenade.
Comme un petit salé de porc noir
Pieds de porc, échine et saucisse de Montbéliard croustillants, espuma de lentilles du Puy et jus de viande corsé.
Lotte confite
Filet de lotte confite à l’huile d’olive et à l’ail, flanc de courgette et pointe de vanille en demi sphère.
ou
Filet de Bœuf rôti
Filet de bœuf rôti, mousse au poivre vert frais et croustillant de polenta au bouillon de volaille.
Choix du plat principal : poisson ou viande à préciser lors de la commande
La Fraise en relief, éclats et douceur vanillée
Fraises travaillées en contraste : fraîches, compotée et en sorbet au cœur,
soulignées par un jus et un caramel de fraise et sa ganache montée chocolat blanc vanille et son disque de meringue croustillante
L’Obscur
Pâte sucrée cacao, namelaka au chocolat noir et cœur praliné au sésame noir,
ponctués d’une crème anglaise chocolat et d’une tuile croustillante au grué de cacao
Nos desserts étant réalisés à la minute, nous vous remercions de bien vouloir le commander en début de repas
Menu Le coin des petits gourmands (enfants -10ans) 15 €
Emincé de poulet frites ou tagliatelles
Glaces (au choix) ou dessert à la carte (+ 7€)
