Amuses bouches
Première entrée
Panacotta à la gambas, carpaccio de gambas pamplemousse rose et tuile aux épices Chimichurri
Deuxième entrée
Terrine de foie gras mi-cuit déposé sur un crémeux d’artichaud avec une base de fine raviole ouverte.
Artichaut violet de Cerbère en barigoule et bouillon de légumes.
Plat au choix
Barracuda grillé sur fonte sauce vierge exotique.
Ou
Ris de veau en panure croustillante Mousseline de petits pois.
Dessert au choix :
Mystère : Glace vanille aux éclats de noisettes, mousse vanille, cœur praliné et meringue
Ou
Consommé de fraise, rhubarbe confite et crémeux à la verveine
Ce menu est exclusivement fait maison de l'amuse bouche au dessert, dans des proportions équilibrées type dégustation, pour finir un repas complet.
