Amuse bouche :
Avocats, crevettes sauce bistrot.
Entrée :
Croustillant d’asperges vertes au chèvre frais.
Plat :
Joue de porc noire confit et
Churros de pommes de terres
Dessert :
Tiramisu framboises
Amuse bouche :
Gambas enveloppée en feuille de riz frit.
Entrée :
Demi Burrata,gaspacho de petits pois,
Jambon ibérique
Plat :
Aumônière croustillante de bar, baluchon végétal de saison.
Dessert :
Tarte citron meringuée
Amuse bouche :
Tube de tagliatelles de concombre au fromage frais
Entrée :
Risotto de céleri, effiloché de confit de canard, noisettes torréfiées
Plat :
Échine de cochon noire façon asiatique et riz frit
Dessert :
Financier Abricot moelleux et gelée d’Abricot
Vous réalisez un menu complet :
Amuse bouche, Entrée, Plat, Dessert.
Objectif:
Nous réalisons un menu complet,
qui permet d'aborder diverses techniques
(Lever des filets sur un poisson ou une viande,
réaliser une mousse, une pâte feuilletée,
réalisation de sauce etc...)
dans l'objectif pour vous, de pouvoir
les réaliser chez vous avec d'autres mets.
8h50 Arrivée, café, prise de contact et découverte du programme des différents ateliers.
9h00 Début des ateliers
12h00 Fin des ateliers
12h10 Confection d'un cocktail de la carte et dégustation des amuses bouches (élèves et accompagnateurs)
12h30 Tout le groupe déguste le menu préparé sur une table commune (élèves et accompagnateurs)
14h30/15h Fin de la session
Elèves: 105 €
(Cours de cuisine, cocktail et repas dégustation, boissons)
Accompagnateurs: 45 €
(cocktail et repas dégustation)
RESERVATION : 05 65 22 88 08
ou lsoupirot@gmail.com
2 samedis par mois, information des dates par mail.
Par groupe 4 personnes minimum
et 12 personnes maximum
Tous les jours sauf mercredi & dimanche
Les élèves assistent et participent au cours de cuisine,
mettent en application chaque étape
décrite par le chef cuisinier.
Les accompagnateurs peuvent
prendre des photos,
assister au cours en tant que
spectateurs ou animateurs,
ils sont présents pour déguster et critiquer.
Ils peuvent arriver à midi pour la partie dégustation.
