Samedi 30 Septembre
Amuse bouche :
Tagliatelles de courgette
au fromage frais et ses graines
Entrée :
Croustillant de mousse du Buratta,
tartare de tomate verte,
cœur de tapenade.
Plat :
Joue de porc ibérique confite
à basse température
et Tian de légumes
Dessert :
Ile flottante revisitée
Samedi 14 Octobre :
Cours de cuisine exclusif :
Réalisation de 6 verrines salées
& 4 verrines sucrées.
Lors du repas du déjeuner
un plat sera préparé
pour accompagner vos préparations
Samedi 21 Octobre :
Amuse bouche :
Verrine Nordique :
Espuma de choux fleur ,
Haddock fumé
Entrée :
Œuf Meurette traditionnel e
t sa dentelle croustillante
Plat :
Souris d’agneau confite,
jus à l’ail doux, Butternut rôti
Dessert :
Le cannelé
Vous réalisez un menu complet :
Amuse bouche, Entrée, Plat, Dessert.
Objectif:
Nous réalisons un menu complet,
qui permet d'aborder diverses techniques
(Lever des filets sur un poisson ou une viande,
réaliser une mousse, une pâte feuilletée,
réalisation de sauce etc...)
dans l'objectif pour vous, de pouvoir
les réaliser chez vous avec d'autres mets.
8h50 Arrivée, café, prise de contact et découverte du programme des différents ateliers.
9h00 Début des ateliers
12h00 Fin des ateliers
12h10 Confection d'un cocktail de la carte et dégustation des amuses bouches (élèves et accompagnateurs)
12h30 Tout le groupe déguste le menu préparé sur une table commune (élèves et accompagnateurs)
14h30/15h Fin de la session
Elèves: 105 €
(Cours de cuisine, cocktail et repas dégustation, boissons)
Accompagnateurs: 45 €
(cocktail et repas dégustation)
RESERVATION : 05 65 22 88 08
ou lsoupirot@gmail.com
2 samedis par mois, information des dates par mail.
Par groupe 4 personnes minimum
et 12 personnes maximum
Tous les jours sauf mercredi & dimanche
Les élèves assistent et participent au cours de cuisine,
mettent en application chaque étape
décrite par le chef cuisinier.
Les accompagnateurs peuvent
prendre des photos,
assister au cours en tant que
spectateurs ou animateurs,
ils sont présents pour déguster et critiquer.
Ils peuvent arriver à midi pour la partie dégustation.
