Amuse bouche :
Feuille de riz frit, espuma de choux fleur,Haddock fumé.
Entrée :
Demi Burrata dans son panier de brick, tomate et Tapenade verte.
Plat :
Ballotine de veau Déstructurée aux asperges et pistaches.
Dessert :
Mousse au chocolat à l'ancienne revisitée.
Amuse bouche :
Crème de pomme de terre au Paprika et chorizo.
Entrée :
Risotto de céleri, magret fumé et son effiloché de confit de canard .
Plat :
Blanquette de veau revisitée, riz frit.
Dessert :
Tarte au citron meringuée.
Amuse bouche :
Avocats, crevettes sauce bistrot.
Entrée :
Carpaccio de Saint Jacques en gravelax à la betterave et aux agrumes.
Plat :
Aumônière d'Omble chevalier, beurre blanc et légumes sautés.
Dessert :
Tarte duo chocolats, ganache noire et ganache fouettée blanche.
Amuse bouche :
Gaspacho petit pois, Féta mariné.
Entrée :
Gambas rôties, rougail de tomates.
Plat :
Cochon de lait sauté aux saveurs d'Asie,
croustillant de légumes à la fécule de riz gluant.
Dessert :
Douceur de mangue, cœur coulant de passion.
Vous réalisez un menu complet :
Amuse bouche, Entrée, Plat, Dessert.
Objectif:
Nous réalisons un menu complet,
qui permet d'aborder diverses techniques
(Lever des filets sur un poisson ou une viande,
réaliser une mousse, une pâte feuilletée,
réalisation de sauce etc...)
dans l'objectif pour vous, de pouvoir
les réaliser chez vous avec d'autres mets.
8h50 Arrivée, café, prise de contact et découverte du programme des différents ateliers.
9h00 Début des ateliers
12h00 Fin des ateliers
12h10 Confection d'un cocktail de la carte et dégustation des amuses bouches (élèves et accompagnateurs)
12h30 Tout le groupe déguste le menu préparé sur une table commune (élèves et accompagnateurs)
14h30/15h Fin de la session
Elèves: 105 €
(Cours de cuisine, cocktail et repas dégustation, boissons)
Accompagnateurs: 45 €
(cocktail et repas dégustation)
RESERVATION : 05 65 22 88 08
ou lsoupirot@gmail.com
2 samedis par mois, information des dates par mail.
Par groupe 4 personnes minimum
et 12 personnes maximum
Tous les jours sauf mercredi & dimanche
Les élèves assistent et participent au cours de cuisine,
mettent en application chaque étape
décrite par le chef cuisinier.
Les accompagnateurs peuvent
prendre des photos,
assister au cours en tant que
spectateurs ou animateurs,
ils sont présents pour déguster et critiquer.
Ils peuvent arriver à midi pour la partie dégustation.
